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Los alimentos derivados de cereales se pueden dividir en enteros y refinados. 1.-Cereales enteros: • Son aquellos que conservan todas las partes del grano: el salvado o cubierta externa que protege a la semilla, el endospermo o parte interna, con un alto contenido de almidón, y el germen que tiene antioxidantes y vitaminas.
A la hora de elegir un molino de maíz; necesitas saber cual es el tipo de molino que más se adapta a tus necesidades, estos son los tres tipos de molinos que existen: Molinos manuales de maíz. Este es el clásico molino manual; que usa los discos en la parte superior en donde se pulveriza el maíz, mientras que abajo sale el contenido en polvo.
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Los molinos cercanos a la capital, algunos de los cuales databan del siglo XVI, eran a principios del siglo XIX los siguientes: El Molino del Rey, que pertenecía al Marqués de Zulueta; los de Temacoco, Zavaleta, Socorro, Miraflores en Texcoco y el del Moral; los de Santo Domingo y Valdés en Coyoacán y el de Belén en las lomas de Santa Fé ...
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En la industria global de cereales, el producto de mayor manufactura a través de molinos es la harina para pan. Sin embargo, en el caso de México, los molinos no sólo se dedican a la harina, sino que la manufactura se extiende a la nixtamalización del maíz, trituración de fibras de coco y agave, extracción de stevia y a la producción de forraje para alimento de ganado.
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