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Tamales con Harina de Maíz ¡Oh, los días de fiesta! Tanto que hacer, y tan poco tiempo para disfrutar. Y durante este mes en el cual estuve preparando recetas, una serie de mensajes de correo electrónico se intercambiaron para ayudar a un colega blogger en su búsqueda de la preparación de los tamales tradicionales durante esta época del año.
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Eduardo, en unos videos en youtube vi que personas de venezuela ponen a secar el maiz ya procesado en unas maquinas industriales, secadoras que van dando vuelta y lo van secando y luego lo colocan en un molino y sacan la harina de maiz.
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Después de limpiar el maíz, este se cocía con cal, se dejaba reposar en agua caliente durante la noche y al día siguiente se limpiaba y se hacía la masa usando el metate, un molino prehispánico de piedra volcánica. Elaborada la masa, se palmeaba y se hacían discos de diámetro y espesor variables: las tortillas, que se cocían en una ...
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Ahora el maíz está listo para moler. Puedes utilizar el antiguo "metate" para darle una textura fina despues de molerlo en el molino, pero en esta ocasión solo vamos a describir el método de moler utilizando un molino para grano manual. (Para ver como queda la masa despues de una molida en el metate, visita mi página en inglés).
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