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En este molino tradicional se obtiene el aceite molturado en piedra, prensado en frío, en capachos de esparto, y clarificado por decantación de forma natural en tinajas vitrificadas del siglo XIX durante tres meses, lo que permite que conserve toda su pureza.
Nuestro Molino de Aceite está situado en el corazón del Valle del en Guadalhorce. Somos una empresa nueva en este sector y contamos con las maquinarias mas avanzadas del mercado que utiliza el sistema de extracción por procesos mecánicos de centrifugación, totalmente automatizado, de la masa previamente molturada y batida.
sin embargo, hoy algunos productores están utilizando molinos de piedra funcionando a bajas revoluciones para así poder obtener el dislacerado que se producía en los antiguos empiedros. el dislacerado es un aplastamiento y resbalamiento de la aceituna que favorece la salida del aceite del fruto sin romperlo de forma tan drástica.
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Las muelas o piedras de molino son dos, la solera y la corredera o volaera. Esta última se sitúa en posición superior y es la piedra móvil a la que el rodezno imprime su movimiento rotatorio. En nuestra provincia, sobre todo en los molinos de arroyo, las piedras preferidas por nuestros molineros eran las de .
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Antiguo molino de aceite de oliva data del año 1875, en el cual hay 2160 metros entre jardines, huerto frutal y molino. Completamente reformado y ampliado para convertirlo en una preciosa casa rural de 5 dormitorios se encuentra entre uno de los paisajes naturales de mayor belleza que se pueden encontrar en el sur de España.
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Casa rural El Molino del Aceite es un antiguo molino de aceite restaurado que se distribuye en dos plantas y está situado a las afueras del pueblo de Jubrique.. Dispone de un gran salón con chimenea y está decorada en estilo rústico a base de piedra en las paredes, techos de madera y motivos típicos.
Cortijo andaluz construido en piedra de 1876 en su interior se encuentra una fábrica de aceite habilitado como museo, ademas disponemos de amplios salones de mas de 100m2 con capacidad para mas de 260 personas, zonas abuhardilladas, barbacoas y un patio interior con posibilidad de realizar bodas, bautizos y comuniones.
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Nave de elaboración, constituida por un espacio cerrado donde la aceituna se muele (molino de martillos) y la masa resultante se bate (termobatidora), centrifuga (centrifugadora horizontal o decanter) y finalmente se limpia de aguas (centrífuga vertical). Posteriormente el aceite se decanta en decantadores de acero inoxidable.
La obtención de este aceite se hace mediante un sistema tradicional en frío, con molino de piedra y prensado en capachas. Merced a esta actuación, se logra un aceite auténtico, puro zumo de aceituna. El Callejón pone a la venta dos modalidades de producto: el aceite virgen extra y el aceite sin prensado.
A partir del lunes 17 de octubre de 2016 los productores de oliva pueden vender su aceituna en el Molino de Aceite El Callejón (ubicado en el km 7 de la carretera de Prado del Rey a Villamartín) o entregarla para maquila de su propio aceite. Ese día inaugura oficialmente este molino la campaña de molturación de 2016-2017.
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